Chef Pascal Valero

Nascido em Carcassonne no Sul da França e criado perto de St Tropez, onde ele cresceu circundado pelos ritmos das estações, as maravilhas dos produtos frescos do campo, e é claro, a inspiradora comida caseira de sua avó.

Depois de concluir com sucesso seu aprendizado na cozinha, Pascal foi trabalhar com alguns dos mais renomados chefs como Gerald Passedat, Le Petit Nice em Marselha (2 estrelas Michelin), Michel Del Burgo no Hotel Bristol ( 2 estrelas) , Taillevent (3 estrelas) em Paris e Alain Ducasse em Monte Carlo ( 3 estrelas). Logo depois Pascal fez a abertura do Hotel Costes como Chef Executivo. De lá ele partiu para os Estados Unidos e em 2000 Pascal inaugurou o famoso restaurante Mas Perrier na Filadélfia.

Em 2002 Pascal retornou para Paris e ele retomou a posição de Sous Chef Executivo no Taillevent. Foi nesse momento que Pascal foi convidado pelo seu grande amigo Juarez Machado o famoso pintor brasileiro para viajar ao Brasil pela primeira vez e rever suas criações em Curitiba.

Fiel às tradições culinárias, Pascal domina as técnicas e sua cuisine pode ser melhor descrita como Francesa Mediterrânea. Esse tipo de cozinha abusa do azeite de oliva light ao invés da manteiga e a complexidade de sabores é alcançada no momento em que criativamente usa uma vasta variedade de temperos e condimentos.