O menu do restaurante eau traduz de maneira singular toda sofisticação despretensiosa das criações do Chef Laurent Hervé.

Após sua chegada ao Brasil, Herve passou um período estudando os ingredientes locais e o gosto do público brasileiro, e hoje apresenta sua cozinha francesa com releituras especiais para os clientes do eau.

Durante o almoço, o eau oferece um menu executivo, e para o jantar, o chef Laurent Herve apresenta suas mais elaborada criações em um completo menu a la carte e um também imperdível menu degustação.